Här kommer ett recept på supergoda citronmuffins med smarrig frosting som Björns syster Ann bakade till oss när vi var och hälsade på dem i London för snart två år sedan. Hon hade hittat receptet i Leilas bakbok ”a piece of cake”. Julafton samma år fick jag precis den bok av Björn i julklapp och var då självklart tvungen att baka dom själv!
Classic Cupcakes
12 st
3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron
Gör så här:
Sätt ungnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda rivet skal och saft av en citron. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg
Gör så här:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel.
Dessa var de vi blev bjudna på i London!
Dom här gjorde jag själv!
