Paj från Island

Receptet hittade jag i en Konsumbutik på 80-talet. Pajen är jättegod – smaken påminner en aning om havrekakor och med god sylt är den toppengod. På sommaren brukar jag ta 5-6 rabarber och koka 5 minuter med 2dl socker socker och 2msk potatismjöl istället för sylt. Värsta goda rabarberpajen blir det då! På bilden nedan är pajerna med blåbär och hallonsylt.

125g mjukt margarin eller smör

1dl socker

2dl vetemjöl

2dl grynblandning (Finns på Coop) eller 1½dl havregryn och ½dl mannagryn

½tsk bakpulver

1msk vatten

 

Fyllning: 150g sylt eller mos

Värm ugnen till 200° Smörj en rund pajform.

Blanda socker, vetemjöl, grynblandning och bakpulvret med smöret och fördela till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel. Ta bort 1/4 del av den gryniga massan och tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.

Platta ut degen i formen med fingrarna och bred ut sylten . Strö över den gryniga massan du tog bort.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min tills pajen är guldbrun.

Servera gärna ljummen med vaniljsås och/eller glass.

Tovas mjuka pepparkaka

Här är en toppengod mjuk pepparkaka.

 

1hg smör eller margarin

2 ägg

3dl strösocker

1,5dl gräddfil eller filmjölk

2tsk kanel

1tsk stötta kardemummakärnor

1tsk mald ingefära

3,5dl vetemjöl

1,5tsk bakpulver

 

 

Smörj och bröa en kransform eller avlång brödform. Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.

Tillsätt fett, gräddfil, kryddor och vetemjöl blandat med bakpulver.

Blanda smeten försiktigt. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175° cirka 55-60 minuter

Kärleksmums

Christina bjöd på dessa en onsdagkväll efter en kurs. Det var de godaste kärleksmums någon av oss nånsin hade smakat! Ge oss receptet skrek alla! Här är det! Tack Christina

3 ägg
4 dl socker
150 gr smält smör
2 ¼ dl mjölk
4 ½ dl mjöl
3 tsk bakpulver
1½ msk vaniljsocker
2 ¼  msk kakao
Smord och bröad långpanna
Ugn 225 grader 10-15 minuter
Ägg och socker vispas länge sen blandas de torra ingredienserna i mjölet. I med mjölk och smöret och så mjölblandningen.
Garnering:  1½ sats
75 gr smör  112 gr
2 dl grädde  3 dl
3 msk socker 4,5 msk
3 tsk vetemjöl 4,5 tsk
1½ msk kakao 2,25 msk

Smält smöret först och sen blandas resten i och får sjuda tills det tjocknat under omrörning. Kakan skall svalna något innan detta breds på. Kokos uppepå!
Min långpanna har måtten 40 * 32 cm och till den så tar jag 1½ sats garnering annars tycker jag att lagret med chokladkrämen blir för tunnt.

Philadelphiatårta/Cheesecake

Den godaste tårtan som finns! Jag kommer ihåg när jag och min bror var mindre så gjorde vi en tårta och delade den på hälften och åt tills vi mådde illa… Så god tycker vi att den är! =)

Ingredienser:

3 ägg

2 dl socker

½ tsk vaniljsocker

½ kryddmått salt

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

Garnering:

Digestivekex och kanel /Pepparkakor

Gör så här:

Dela äggen. Hårdvispa vitorna i torr, ren bunke med elvisp. Vispa äggulorna i en annan skål med sockret, vaniljsockret, saltet och slutligen osten. vispa grädden i en tredje skål. Vänd samman  innehållet i samtliga tre skålar och fyll en folieform. Frys 3 timmar eller över natten.

Inför servering:

Lägg upp tårtan, stöt digestivkexen (pepparkakor) till smulor och blanda med kanel. Strö smulorna över tårtan. Låt tårtan stå en liten stund för bästa smak!

 

Mormors gula kaka i långpanna

Underbart god kaka som mormor brukar baka!

Ingredienser:

4 ägg

6 dl socker

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 dl ljummet vatten

Glasyr:

200 g smör

2,5 dl socker

2 äggulor

4 msk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda i mjölet och bakpulvret. Häll sedan i det ljummna vattnet under omrörning. Häll i långpanna och med bakplåtspapper. Sätt in i ugn på 175 grader i ca 20-25 minuter. Medans kakan står i ugnen gör du glasyren. Koka dem två äggulorna. blanda med smöret, sockret och vaniljsockret. Låt kakan svalna innan du brer på glasyren. Strö över med kokos.

Mandelkubbar

Mycket speciella lite “torra” kakor med ljuvlig mandelsmak. Det blir cirka 20 stycken. Enda nackdelen med detta recept är ammoniaklukten från hjorthornssaltet när kakorna gräddas.

120 g margarin

1½ dl socker

1 ägg

2 tsk hjorthornssalt

6 rivna bittermandlar eller 1 krm bittermandelessens

1½ dl mjölk

7 dl mjöl

Pensling och garnering:

vispat ägg, pärlsocker, hackad sötmandel.

Rör margarin och socker pösigt. Blanda i ägget. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut den till 2 längder. Pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och mandel. Skär längderna i 4-5 cm breda bitar. Lägg bitarna på smord plåt. Grädda i mitten av ugnen 225° i 12 min.

Drömrulle

Drömtårta med smörkräm. Jättegod!

3 ägg

1 äggvita (Spara gulan!)

1½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Häll smeten på bakplåtspapper och grädda i 250° i 5 min. Ta av från plåten och lossa kakan från pappret.

Krämen:

1 hg smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula

Rör smör och florsocker först. Blanda sedan i resten och bred krämen på den svala kakan. Använd sedan bakplåtspapper till att rulla ihop kakan och låt pappret vara kvar. Låt kakan ligga med skarven neråt.

Scones

Underbara frukostscones.

1 l vetemjöl

5 tsk bakpulver

2 tsk salt

4 tsk socker

150 g smör

4 dl mjölk eller filmjölk

Blanda samman de torra ingredienserna och finfördela ner fettet. Blanda i mjölken och rör snabbt ihop degen. Dela i 4 delar och platta ut till runda kakor direkt på smord plåt. Snitta varje kaka i 4 delar. Strö lite mjöl över. Baka i 250° i 10-12 minuter.

Femminuterskola

Underbara chokladkolor färdiga i ett nafs!

90 g smör

1½ dl socker

1½ dl sirap

4 msk kakao

Kokas i kastrull i 5 minuter. Lägg i kolapapper eller klicka på smörat papper.

Ingers äpplekaka

Denna får ni bara inte missa. Saftig äpplekaka med söt/salt lite knäckigt skal. Godaste äpplekakan ever! Fått receptat av min syster. Bjöd snickare och VVs-gubbar på denna när jag byggde till huset och då var man populär skall jag säga!

2 ägg

1½dl socker

1 1/4 dl mjöl

3/4 dl potatismjöl

½ tsk bakpulver

en skvätt mjölk

Vispa ägg och socker först – sedan blandas resten av ingredienserna. Häll smeten i smörad och bröad form med löstagbara kanter. Skala och kärna ur 1 äpple. Skär i klyftor och stick ner i smeten. Skiva smör och lägg ovanpå kakan, sockra och strö kanel över alltihop. Ställ sedan kakan mitt i ugnen och grädda 175° 30 minuter.